چرا تمام قهوه‌ها دارای طعم یکسان نیستند؟

0

در حدود هزار سال است که قهوه یک نوشیدنی مطبوع برای انسان است. در ابتدا قهوه در بین مردم عرب کشف و مشهور گردید و تا قرن شانزدهم به اروپا نرسید. ورود آن به اروپا آشوبی به پا کرد، زمانی آنرا توقیف کرده و زمان دیگر آنرا بعنوان دارو بکار بردند تا سرانجام مجالس قهوه در انگلستان آنرا بعنوان یک آشامیدنی عمومی برقرار ساخت.

هنگامی که یک قوطی از آن را می‌خرید، چیزی جز قهوه در آن نیست ولی انواع مختلف آن طعم متفاوتی دارد. علت این امر ممکن است در نحوه تهیه، روش بو دادن و غیره باشد. ولی مهمترین دلیل اختلاف در مزه قهوه مربوط به ترکیب دانه هاست.

قهوه‌ای که در کشور‌های مختلف پرورش می‌یابد از نظر شکل و درجه متفاوت است. بعنوان مثال قهوه در ارتفاع ۵۰ تا ۱۸۰۰ متری پرورش می‌یابد. توافق بر این است که بهترین قهره از بالاترین ارتفاع ۱۰۰ تا ۱۸۰۰ متری تهیه شود.

اما این تنها اختلاف در قهوه‌ها نیست، قهوه در کشتزار‌های مختلف یک بخش از کشور ممکن است ویژگی‌های متفاوتی را دارا باشد. در تجارت قهوه آن‌ها به دو گروه عمومی تقسیم می‌شوند. یک نوع آن که در برزیل پرورش یافته و به قهوه برزیلی موسوم است و دیگری قهوه‌ای که در سایر کشور‌ها کشت شده و قهوه ملایم نامیده می‌شود.

بطور کلی نوع ملایم «Mild» بهتر از قهوه‌های برزیلی است، اما بسیاری از قهوه‌های برزیلی حقیقتا مرغوب ترند. هر نوع قهوه‌ای که می‌خرید ترکیب خاص خود را داراست. کار ترکیب و تهیه قهوه به مهارت زیادی نیاز دارد ولی می‌توانید ببینید که چگونه ترکیبات مختلف طعم متفاوتی را ایجا می‌کند.

سفارش طراحی سایت در کارلنسر با قیمت توافقی
لیزر هموروئید درمان بواسیر در کلینیک تخصصی هموروئید تهران

دلیل مهم دیگر برای اختلاف در مزه مهارت در نحوه بو دادن یعنی اینکه نه زیاد بو داده شود و نه کم و نیز روش آسیاب نمودن است. طبیعت قهوه را تهیه و انسان به آن طعم مطبوع را می‌دهد.

   

پستهای اخیر

معرفی کتاب دوپامین، مولکولی با خواص شگفت‌انگیز، نوشته دانیل زد لیبرمن و مایکل ای. لانگ

نوروترنسمیترها یا  مواد شیمیایی میانجی، به ما انگیزه می‌دهند در پی رسیدن به چیز‌های بسیار دور برآییم؛ چه امور مادی و چه اموری مانند عشق و دانش و قدرت. یکی از مهم‌ترین میانجی‌های شیمایی در مغز، دوپامین نام دارد. این ماده چه بخواهیم نمکدان…

ویدئو: اگر اپل زمان معرفی نخستین نسخه کامپیوتر مک، فناوری ساخت تبلیغات ویدئویی به سبک الان داشت…

ویدئوهای تبلیغی این روزهای محصولات فناوری را در نظر بگیرید. همیشه کنجکاوم بدانم چه حسابگری‌هایی برای ساخت آنها صورت می‌گیرد؟ سناریوی ساخت آنها با چه حساسیت‌هایی دنبال می‌شود؟ چطور ویدئوهای گرفته شده با دوربین‌های پیشرفته و ویدئوهای سه‌بعدی…

افزایش ناگهانی بازیکنان بتلفیلد ۴ شرکت EA را وادار به نصب سرورهای اضافی کرد

بازی بتلفیلد ۴ همزمان با نزدیک شدن به هشتمین سالگرد انتشار خود؛ با هجوم گسترده و ناگهانی گیمرها مواجه شده است. البته، در این میان چندین عامل در دست یکدیگر باعث شدند تعداد بازیکنان به طور ناگهانی افزایش پیدا کنند. اعلام تاریخ انتشار نسخه…

چگونه حالت شب (Dark Mode) اینستاگرام را در اندروید و iOS فعال کنیم؟

ویژگی Dark Mode روی دستگاه‌ها و اپلیکیشن‌ها یک مزیت بزرگ است. حالت تاریک یا حالت شب می‌تواند امکان استفاده از دستگاه‌ها در نور کم را ممکن است و مانع از آسیب بیشتری به کره چشم شود. همین‌طور، مانع از مزاحمت و اختلال‌هایی می‌شود که با نور شدید…

شرکت هیوندای، بوستون داینامیکس -شرکت معروف سازنده روبات‌های حیوان‌نما- را خرید

گروه هیوندای موتور اعلام کرد بخش عمده‌ای از سهام شرکت Boston Dynamics را از شرکت فناوری ژاپنی Softbank خریداری کرده است. هیوندای با این خرید، گام بسیار بزرگی به سوی دنیای رباتیک موبایل برداشت. شرکت بوستون داینامیکس بیشتر به خاطر ساخت…

مینی‌سریال جدیدی که باید ببینید: کاتلا، رازهای شهر آتشفشانی

همان طور که قبلا هم در `پست‌های معرفی مینی سریال‌ها در «یک پزشک» نوشته بودم، در دوران همه‌گیری کرونا ما مدتی است که با فصل طلایی مینی‌سریال‌ها مواجه شده‌ایم و هر چند وقت یک بار یک مینی سریال دیدنی، غافلگیرمان می‌کند. برای همین است که من…

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.