مرینیتور چیست؟ انواع آن کدامند؟
رپورتاژ
از مهم‌ترین تجهیزات فست‌فود و آشپزخانه‌های صنعتی می‌توانیم به مرینیتور یا دستگاه سس زن اشاره کنیم که استفاده از آن برای طعم‌دار کردن مرغ و گوشت بسیار رایج است. این دستگاه که در خط تولید مرغ کنتاکی مورد استفاده قرار می‌گیرد، انواع مختلفی دارد و هرکدام از مدل‌ها می‌توانند ویژگی‌های گوناگونی از خود به نمایش بگذارند. در ادامه به بررسی کامل‌تری از این دستگاه‌ها خواهیم پرداخت تا خرید شما راحت‌تر انجام شود.
بررسی انواع دستگاه سس زن
برای مزه‌دار کردن بافت مرغ و گوشت دستگاه‌های مختلفی وجود دارند که کار را راحت‌تر کرده‌اند. بهترین این دستگاه‌ها شامل دستگاه سس زن می‌شود که دارای دو نوع مختلف است. این مدل‌ها می‌توانند عملکرد ویژه‌ای از خود نشان دهند که شامل گزینه‌های زیر هستند:
- دستگاه سس زن ساده یا بدون وکیوم
از انواع مرینیتور می‌توانیم به ساده یا بدون وکیوم اشاره کنیم. ازآنجایی‌که طراحی این دستگاه‌ها به نسبت ساده بوده، برای کار با آن‌ها نیاز است کمی قدرت انسانی به کار گرفته شود. در واقع برای باز و بسته کردن این دستگاه‌ها و پاک کردن خونابه‌ها نیاز به حضور پرسنل است. همین موضوع باعث می‌شود وقت زیادی از افراد گرفته شده و روند پخت‌وپز کُندتر شود. سپس مواد و افزودنی‌ها به مرغ اضافه می‌شوند و دستگاه به صورت کاملاً یکنواخت باعث پخش شدن آن‌ها خواهد شد.
- دستگاه سس زن وکیوم دار
دستگاه سس زن وکیوم دار عملکرد متفاوت‌تری نسبت به گزینه ساده دارد. این نوع از دستگاه‌ها در ابتدا مرغ یا گوشت را تحت فشار می‌گذارند تا از این طریق خونابه آن‌ها کاملاً از بافت خارج شود. همین موضوع باعث خواهد شد درصد تمیزی مرغ شما بالاتر رود و در نهایت طعم بهتری را تجربه کنید. برای تخلیه هوای درون مخزن از یک شلنگ وکیوم استفاده می‌شود.
این شلنگ می‌تواند مرغ و گوشت را نیز تحت فشار قرار دهد و از این طریق باعث خروج طعم بد آن‌ها نیز شود. همین موضوع برتری آن را نسبت به دستگاه‌های بدون وکیوم اثبات می‌کند. زمانی که خونابه مرغ کاملاً خارج شد، نوبت به مرحله سس‌زنی می‌رسد. در این مرحله هم سطح بیرونی و هم درونی مرغ به صورت کامل طعم‌دار می‌شود و می‌توان به آن مزه دلپذیر رسید. صرفه‌جویی در زمان اصلی‌ترین مزیت مرینیتور وکیوم دار است.
مزایای استفاده از دستگاه سس زن در فست‌فودی
به‌طورکلی استفاده از دستگاه‌های سس زن در خط تولید مرغ کنتاکی همراه با مزایای مختلفی است. همین مزایا باعث شده‌اند امروزه مجموعه‌های مختلفی درصدد تهیه آن‌ها باشند. اگر شما نیز به تازگی یک فست‌فود راه‌اندازی کرده‌اید، از خرید این دستگاه نباید غافل شوید. در لیست زیر می‌توانید مهم‌ترین مزایای موجود را مشاهده کنید:
- این دستگاه‌ها به دلیل کیفیت ساخت بالایی که دارند، از ماندگاری بسیار بالایی برخوردار هستند.
- دارای چرخش دورانی است؛ به همین علت فرایند طعم‌دار کردن را به خوبی طی می‌کند.
- ازآنجایی‌که بدنه دستگاه از استیل است، در کنار عمر بالا نگهداری و شستشوی راحت‌تری نیز دارد.
- برای طعم‌دار کردن مرغ و گوشت زمان زیادی از شما نمی‌گیرد و در عرض 15 دقیقه می‌توان این کار را انجام داد.
- دستگاه‌های سس زن قادر هستند مایعاتی که بین بافت گوشت و مرغ وجود دارند را از بین ببرند و از این طریق حالت تُردتری به محتویات بدهند.
لازم به ذکر است برای اینکه بتوانید از تمامی مزایای مرینیتور بهره‌مند شوید، نیاز است آن را از یک جای معتبر خریداری کنید. مجموعه تجهیز گستر از جمله برترین مجموعه‌هایی به شمار می‌رود که در زمینه طراحی و تولید لوازم صنعتی آشپزخانه و فست‌فود در حال فعالیت است. شما می‌توانید با خیالی راحت بهترین دستگاه‌های سس زن را از این مجموعه درخواست کنید.
کاربردهای دستگاه سس زن
یکی از مهم‌ترین مباحثی که در ارتباط با دستگاه سس زن وجود دارد، کاربردهای آن است. همان‌طور که اشاره کردیم از این دستگاه‌ها می‌توان برای طعم‌دار کردن مرغ و گوشت بهره برد؛ به همین علت شاهد کاربردهای گوناگونی نیز خواهید بود. به‌طورکلی در آشپزخانه‌های صنعتی می‌توان از این دستگاه‌ها نهایت استفاده را داشت که در لیست زیر می‌توانید فهرست کامل‌تری از کاربردها را مشاهده کنید:
- آشپزخانه‌های هتل‌ها
- انواع رستوران‌ها
- انواع فست‌فودها
- انواع کترینگ‌ها
- تالارهای پذیرایی
- و…
به‌طورکلی این مکان‌ها به دلایل مختلفی ترجیح می‌دهند برای طعم‌دار کردن مرغ و گوشت از دستگاه‌های سس زن بهره ببرند. اولین و مهم‌ترین دلیل به سرعت بالای آن برمی‌گردد. زمانی که جمعیت زیادی در رستوران‌ها و فست‌فودی‌ها منتظر هستند، نمی‌توان به صورت دستی و تنها با اکتفا به عملکرد پرسنل گوشت و مرغ را طعم‌دار کرد. دستگاه‌های سس زن با عملکرد نیمه اتوماتیکی که دارند، باعث بهبود سرعت می‌شوند و می‌توانند در کمترین زمان ممکن بوی بد مرغ و گوشت را از بین ببرند.
همچنین مرینیتور قادر است گوشت و مرغ را بهتر مزه‌دار کند؛ زیرا ادویه‌ها به طور کاملاً مساوی در سطح مواد پخش می‌شوند و نسبت به روش‌های سنتی برتری دارد. با این کار نه تنها مواد طعم بهتری می‌گیرند، بلکه در مصرف انواع ادویه‌جات همچون زردچوبه و زعفران نیز به صرفه‌جویی به عمل می‌آید و در نهایت هزینه‌ها به شکل چشمگیری کاهش پیدا می‌کنند؛ بنابراین می‌توانیم این‌طور بیان کنیم خرید این دستگاه‌ها نوعی سرمایه‌گذاری به‌حساب می‌آید که از انجام آن نباید غافل شد.
بررسی جنس مرینیتور
یکی از مهم‌ترین مواردی که در تمامی آشپزخانه‌ها باید رعایت شود، بهداشت است. حالا سؤالی که مطرح می‌شود این است آیا دستگاه‌های سس زن به اندازه کافی بهداشتی هستند تا بتوان از آن‌ها بهره برد؟ برای اینکه به پاسخ این سؤال برسیم بیاید نگاهی به جنس دستگاه بیندازیم. برای ساخت بدنه این دستگاه‌ها از استیل استفاده می‌شود. استیل از جمله مواد بهداشتی به شمار می‌رود که به‌هیچ‌عنوان زنگ نمی‌زند و دچار خراش نمی‌شود؛ به همین علت می‌توان از آن‌ها برای سال‌های طولانی بهره برد.
در واقع ضدزنگ و ضد خراش بودن استیل در کنار حفظ زیبایی، بهداشت کار را نیز بالا می‌برد؛ به همین علت بدون نگرانی و دغدغه می‌توان از مرینیتور در انواع آشپزخانه‌های صنعتی بهره برد. همچنین شستشوی این دستگاه‌ها نیز آسان است و در انتها جای هیچ‌گونه لک و کثیفی باقی نمی‌ماند. با شستشوی مرتب این دستگاه‌ها دیگر نگران رشد باکتری‌ها در محیط آشپزخانه نخواهید بود و می‌توانید یک محیط کاملاً استریل را تدارک ببینید.
بررسی قیمت دستگاه مرینیتور
یکی از نکات مهمی که قبل از خرید مرینیتور باید به آن توجه کنید، قیمت است. ازآنجایی‌که حضور این دستگاه‌ها در فست‌فودی‌ها بسیار اهمیت دارد، از خرید آن نمی‌توان به‌راحتی عبور کرد. همان‌طور که اشاره کردیم مدل‌های مختلفی از این دستگاه در بازار وجود دارند؛ به همین علت شاهد تنوع قیمتی خواهید بود.
همین تنوع مدل‌ها باعث شده است تا نتوان قیمت ثابت و مشخصی را برای خرید بیان کرد. عوامل و پارامترهای گوناگونی دست به دست هم می‌دهند و قیمت دستگاه‌های سس زن را دستخوش تغییر می‌کنند. نوع دستگاه، ابعاد دستگاه، کیفیت مواد، وزن، توان دستگاه و… در بین مهم‌ترین پارامترهایی جای می‌گیرند که باعث افزایش یا کاهش قیمت دستگاه‌های سس زن می‌شوند.
نکات مهم قبل از خرید دستگاه سس زن
اگر به دنبال خرید دستگاه سس زن هستید، باید به نکات گوناگونی توجه داشته باشید. توجه به این نکات باعث می‌شود یک خرید موفقیت‌آمیز را تجربه کنید و سرمایه خود را نیز به باد ندهید. در ابتدای کار باید از خودتان بپرسید هدف شما از خرید چیست؟ در چه محیطی قرار است آن را نصب کنید؟ شاید فکر کنید این موضوعات بسیار بدیهی هستند؛ اما به این شکل نیست. همان‌طور که اشاره کردیم این دستگاه‌ها در ابعاد مختلفی وجود دارند. شما نیز برای خرید مرینیتور باید به متراژ محیط توجه داشته باشید.
اگر مکانی که برای نصب در نظر گرفته‌اید بزرگ نیست، باید به فکر خرید دستگاه سس زن با ابعاد کوچک‌تر باشید. با این کار هم از محیط استفاده بهینه‌تری خواهید داشت و هم سرمایه خود را حفظ کرده‌اید. البته اگر سابقه چندانی در خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی ندارید، نگران نباشید؛ زیرا باتوجه‌به مجموعه‌ای که برای خرید انتخاب می‌کنید، می‌توانید از مشاوره‌های ارائه‌شده نهایت بهره را ببرید. مجموعه تجهیز گستر به شما کمک خواهد کرد تا بتوانید بهترین دستگاه سس زن را برای آشپزخانه خود انتخاب کنید.
برندهای ایرانی بهتر هستند یا خارجی؟ کدام را انتخاب کنیم؟
یکی از رایج‌ترین سؤالاتی که در زمینه خرید مرینیتور مطرح می‌شود این است برندهای ایرانی بهتر هستند یا خارجی؟ برای پاسخ به این سؤال باید نگاهی به ساختار دستگاه بیندازیم. به‌طورکلی دستگاه‌های سس زن پیچیدگی خاصی ندارند؛ به همین علت نمی‌توان تفاوت چندانی بین نمونه‌های داخلی و خارجی قائل شد.
در ایران تولیدکنندگان معتبری وجود دارند که نیاز آشپزخانه‌های صنعتی را با طراحی و تولید بهترین تجهیزات فراهم می‌کنند. با انتخاب برندهای خارجی تنها هزینه بیشتری پرداخت خواهید کرد؛ درحالی‌که تفاوت چندانی بین کیفیت مدل‌ها وجود ندارد. بااین‌حال انتخاب با خود شما است.
به دنبال خرید مرینیتور هستید؟
باتوجه‌به موارد ذکر شده شاید به دنبال خرید بهترین دستگاه‌های سس زن باشید. برای اینکه از برترین دستگاه‌ها بهره‌مند شوید، نیاز است به دنبال برترین طراحان و تولیدکنندگان باشید. زمانی که یک مجموعه معتبر را برای خرید انتخاب می‌کنید، می‌توانید از کیفیت نهایی آن مطمئن شوید. در حال حاضر مجموعه تجهیز گستر می‌تواند یک انتخاب برتر در این زمینه باشید. کیفیت محصولات این مجموعه تضمین‌شده بوده و می‌توانید از قیمتی کاملاً مناسب نیز بهره ببرید. با انتخاب این مجموعه می‌توانید بهترین مرینیتور را وارد آشپزخانه خود کنید.