خرید قهوه اسپشیالیتی، ترند این روزهای جوانان!
اگر این روزها سری به دوست داران و علاقه مندان به دنیای قهوه بزنید و از آنها درباره‌ی بهترین قهوه هایی که تست کردند و نوشیدند بپرسید، متوجه دسته‌ای نو ظهور در قهوه ها می‌شوید؛ قهوه اسپشیالیتی! این دسته از قهوه ها که چند سالی هست وارد بازار نوشیدنی و قهوه ایران شده است، حالا دیگر میان دوست داران قهوه شناخته شده و جا افتاده است.
اما قهوه اسپشیالیتی چیست؟ آیا خرید قهوه اسپشیالیتی در ایران ممکن است؟ مزایای نوشیدن و استفاده از قهوه اسپشیالتی چیست؟ در ادامه این مقاله به توضیح و بررسی قهوه اسپشیالیتی می‌پردازیم.
قبل از توضیح درباره‌ی قهوه اسپشیالیتی به توضیح خود قهوه می پردازیم:
قهوه از کجا و چطور آمده است؟
قهوه نوشیدنی است که از دانه های قهوه رست شده یا برشته کاری شده تهیه می شود. دانه های قهوه نیز از درخت آن به دست می‌آید که بیشتر در مناطق استوایی آفریقا و آسیا و آمریکای مرکزی کشت می‌شود و متخصصین می‌گویند اولین بار در یمن و پس از آن در اتیوپی کاشته شده است. البته امروزه کشورهای زیادی در پرورش این بذر نقش دارند که از جمله آنها می توان به برزیل به عنوان یکی از بزرگترین تولیدکنندگان آن اشاره کرد.
قهوه چند نوع دارد؟
تا این مرحله به این پرداختیم که قهوه چیست و بیشتر در کدام کشورها کشت می شود. اما زمانی که برای خرید قهوه به فروشگاه‌های قهوه می روید، دو نوع اصلی دانه قهوه یعنی قهوه عربیکا و قهوه روبوستا را پیدا می کنید. در ادامه به بررسی این دو نوع دانه قهوه می پردازیم.
قهوه عربیکا چیست؟
قهوه عربیکا رایج ترین دانه قهوه است و بسیاری از مردم قهوه عربیکا را به دلیل عطر و طعم آن دوست دارند. دانه های قهوه عربیکا قبل از رست شدن و برشته کاری رایحه میوه‌های قرمز رنگ و بعد از برشته شدن عطر و طعم یاد میوه ای دارند.
نکته جالب در مورد قهوه عربیکا این است که نسبت به روبوستا کافئین کمتری دارد. بنابراین، وقتی قهوه را برای کافئین آن دم می‌کنید، باید در نظر داشته باشید که با وجود محبوبیت قهوه عربیکا، کافئین کمتری نسبت به روبوستا دریافت می‌کنید.
قهوه روبوستا چیست؟
برخلاف محبوبیت قهوه عربیکا، قهوه روبوستا کافئین بیشتری دارد و طعم قوی تری دارد. به دلیل طعم تلخ آن، معمولا این گونه در قهوه فوری و اسپرسو استفاده می شود بنابراین اگر از این گونه قهوه برای بیدار ماندن و انرژی گرفتن استفاده می‌شود، استفاده از قهوه روبوستا انتخاب بهتری برای ورزشکاران است چرا که حاوی کافئین بیشتری است.
با قهوه اسپشیالیتی آشنا شوید!
کلمه قهوه اسپشیالیتی یا قهوه تخصصی سال ۱۹۷۴ میلادی در یکی از نشریات تخصصی چای و قهوه ذکر شد. قهوه اسپشیالیتی چند ویژگی منحصر به فرد دارد: دانه سبز قهوه دارای بالاترین کیفیت ممکن است، رست یا برشته کاری قهوه به شکلی انجام شده است که با قهوه تجاری متفاوت است و استانداردهای سازمان SCA آمریکا را داشته باشد. به زبان دیگر، قهوه اسپشیالیتی، قهوه عربیکا ست که امتیاز حداقل ۸۰ را از ۱۰۰ امتیاز ممکن دارا می‌باشد.
امتیاز قهوه اسپشیالیتی چیست؟
همانطور که می دانید برای کنترل کیفیت هر محصولی، استانداردها و ارزیابی‌هایی به صورت جهانی تصویب می شود و بر اساس این استانداردها، کیفیت یک محصول تعیین می گردد. سنجش کیفی قهوه نیز همانند باقی محصولات بر اساس استانداردهایی تعیین می شود که یک سری آزمایشات طعمی حسی که به تست کاپینگ معروف است صورت می پذیرد.
در کاپینگ قهوه از ۱۰۰ امتیاز به قهوه امتیاز داده می شود و اگر قهوه در کاپینگ از ۱۰۰ امتیاز بیشتر از ۸۰ امتیاز کسب کند، قهوه اسپشیالیتی به حساب می آید. به عنوان مثال در کارخانه قهوه اسپشیالیتی موآ، این رستری استاندارد خود را روی امتیاز حداقل ۸۴ از ۱۰۰ امتیاز تعیین کرده است. قهوه اسپشیالیتی از ابتدای کاشت بذر به صورت تخصصی با آن رفتار می شود و این رفتار تخصصی در تمامی مراحل برداشت دانه قهوه اسپشیالیتی، فرآوری قهوه، برشته کاری قهوه، بسته بندی، خرید قهوه و سرو آن رعایت می شود.
برداشت قهوه اسپشیالیتی متفاوت از سایر قهوه هاست!
در مزارع قهوه اسپشیالتی همه چیز متفاوت است. کارگرانی که در مزارع تخصصی قهوه استخدام می‌شوند برای چیدن فقط دانه‌های قرمز رسیده آموزش دیده‌اند. این بسیار مهم است. زیرا دانه‌های نارس یا بیش از حد رسیده می توانند طعم ترش یا تلخی به فنجان نهایی بدهند.
البته این مورد برای کشاورزان پروسه‌ی بسیار سختی است. زیرا معمولاً به جمع کننده های قهوه بر اساس وزن دانه های قهوه جمع آوری شده دستمزد پرداخت می شود. باید ذکر کرد گاهی اوقات دانه های نارس یا بیش از حد رسیده نیز به سبد می افتند. بنابراین برخی از مزارع پا را فراتر گذاشته و مجددا دانه‌های چیده شده را بازرسی می‌کنند تا از حصول بالاترین کیفیت اطمینان حاصل کنند.
فرآوری قهوه اسپشیالیتی منحصر به فرد است!
فرآوری قهوه کار بسیار پیچیده و زمانبری است که معمولا هزینه‌ی زیادی را برای مزارع در بر دارد. همین امر باعث شده است فرآوری های خاص قهوه در هر نوع قهوه ای به کار نرود. فرآوری های منحصر به فردی مثل فرآوری عسلی، فرآوری شسته، فرآوری بی هوازی، فرآوری طبیعی بی هوازی و … فقط در قهوه اسپشیالتی دیده می‌شود.
دلیل این فرآوری های خاص این است که متخصصین قهوه می‌خواهند بهترین طعم را از دانه قهوه دریافت کنند و قهوه عربیکا و قهوه اسپشیالیتی بهترین پتانسیل را برای این امر دارند.
شناسنامه قهوه اسپشیالیتی
تمامی برندهای معروف قهوه در دنیا از شناسنامه قهوه استفاده می‌کنند. دلیل این امر، امکان رهگیری قهوه توسط مشتریان و ایجاد حس اعتماد در آنها است. اطلاعات جغرافیایی و نام مزرعه که در شناسنامه این محصول ذکر می‌شود؛ این امکان را برای مصرف کنندگان فراهم می‌کند که دقیقا از اصالت و نحوه کشت قهوه مطلع می‌شوند.
هر دانه قهوه با کیفیتی که به بازار عرضه می‌شود دارای شناسنامه قهوه است. قهوه اسپشیالتی در مقایسه با سایر مدل های قهوه، معمولا بیشتر شناسنامه دارند و از این طریق علاقمندان به نوشیدن قهوه اطلاعات بسیار مفیدی از قبیل منطقه جغرافیایی، روش فرآوری و طعم حسی قهوه کسب می‌کنند. شناسنامه قهوه یکی از پارامترهایی است که می‌توانید قهوه با کیفیت (قهوه اسپشیالتی) را از قهوه تجاری تشخیص دهید.
خرید قهوه اسپشیالیتی از رستری موآ
با توضیحاتی که داده شد، احتمالا برای شما مشخص شده است که قهوه اسپشیالیتی از چه کیفیت بسیار بالایی برخوردار می باشد و این دلیلی بر جایگاهی است که در میان دوست داران قهوه پیدا کرده است. شما در ایران به راحتی می توانید قهوه اسپشیالیتی را خریداری کنید و از طعم های بی نظیر آن لذت ببرید. یکی از بهترین برشته کاری هایی که به صورت تخصصی اقدام به رست و عرضه‌ی قهوه اسپشیالتی می‌کند، کارخانه قهوه اسپشیالیتی موآ است. برای خرید قهوه اسپشیالیتی کافی است به فروشگاه این رستری مراجعه کنید.
