۵۰ حقیقت جذاب و شگفتانگیز درباره میوهها و غذاها که باور کردنشان دشوار است

غذا فقط مادهای برای تأمین انرژی نیست، در ورای هر لقمهای که میخوریم، داستانها، تاریخچهها، و رازهای شگفتانگیزی نهفته است که میتواند دید ما را به غذا تغییر دهد. بسیاری از این حقایق به قدری عجیب هستند که باورشان دشوار به نظر میرسد، اما کاملاً صحیحاند و ریشه در تاریخ، علم و فرهنگ دارند. در اینجا ۵۰ حقیقت شگفتانگیز و جذاب درباره غذا آورده شده است که هر کدام نگاهی تازه به خوراکیهای روزمره ما میاندازند.
۱. توتفرنگی از دسته توت نیست، اما موز در دستههای توتها است!
از نظر گیاهشناسی، توتفرنگی به دلیل داشتن دانههایی که در بیرون میوه قرار دارند، توت محسوب نمیشود. در مقابل، موز یک توت واقعی است زیرا دانههای آن در داخل گوشت میوه پنهان شدهاند. این حقیقت علمی یکی از عجیبترین تفاوتها میان میوههاست.
۲. آووکادو و هندوانه نیز در دسته توتها قرار میگیرند
آووکادو و هندوانه، با اینکه از نظر ظاهری شبیه توتها نیستند، اما بر اساس تعریف علمی، توت محسوب میشوند. دانههای آنها در گوشت میوه جای گرفتهاند و این ویژگی آنها را در دسته توتهای واقعی قرار میدهد.
۳. بادامهندی روی درخت و به شکل عجیبی رشد میکند
بادامهندی به صورت دانهای در پایین میوهای به نام سیب بادامهندی رشد میکند. این سیب خوراکی نیست و اغلب برای تغذیه دام یا تولید محصولات دیگر استفاده میشود. بادامهندی پس از برداشت و فرآوری به صورت آجیل مصرف میشود.
۴. کلم بروکسل یا فندقی ساقههای بلند رشد میکند
این کلمهای کوچک و مغذی به شکل خوشهای روی ساقههای بلندی رشد میکنند و هنگام برداشت ظاهری شگفتانگیز دارند. این گیاه منبع غنی از ویتامین C و K است و در مناطق سردسیری بهخوبی رشد میکند.
۵. شیرکاکائو اولین بار در ایرلند اختراع شد
این نوشیدنی محبوب برای اولین بار توسط راهبان ایرلندی تهیه شد و بعدها به یکی از محبوبترین نوشیدنیهای جهان تبدیل شد. ترکیب شیر و کاکائو در آن زمان به عنوان نوعی داروی طبیعی استفاده میشد.
۶. کچاپ زمانی به عنوان دارو فروخته میشد
در قرن نوزدهم، کچاپ به دلیل خواص اسیدی و ترکیبات گیاهیاش به عنوان درمانی برای مشکلات گوارشی تجویز میشد. بعدها، این ماده به یک چاشنی محبوب تبدیل شد.
۷. یام و سیبزمینی شیرین از دو گونه کاملاً متفاوت هستند.
یام (Yam) ریشهای نشاستهای و سخت است که در آفریقا و آسیا محبوبیت دارد، در حالی که سیبزمینی شیرین (Sweet Potato) بافتی نرمتر و طعمی شیرین دارد و معمولاً در آمریکای شمالی یافت میشود.
۸. کرنبریهای رسیده مانند توپ لاستیکی جهش میکنند
یک روش سنتی برای آزمایش رسیده بودن کرنبری این است که آیا میتوانند روی زمین جهش کنند یا خیر. این ویژگی به دلیل ساختار داخلی آنهاست که پر از حفرههای کوچک هواست.
۹. عسل هرگز فاسد نمیشود و تاریخ مصرف ندارد
عسل به دلیل اسیدی بودن و خاصیت ضدباکتریاییاش، میتواند هزاران سال سالم بماند. حتی نمونههایی از عسل ۳۲,۰۰۰ ساله در مقبرههای مصری یافت شدهاند که همچنان قابل خوردن هستند.
۱۰. بادامزمینی یک آجیل نیست بلکه ازدسته حبوبات است
بادامزمینی به دلیل رشد زیرزمینی و ساختار خاص خود، در دسته حبوبات قرار میگیرد، نه آجیل. این دانه سرشار از پروتئین است و کاربردهای زیادی در صنایع غذایی دارد.
۱۱. تخم شترمرغها شبیه چیزی هستند که گویی از سریال «بازی تاج و تخت» بیرون آمدهاند:
۱۲. نارگیلها سالانه افراد بیشتری را میکشند تا کوسهها
سقوط نارگیل از درختان بلند سالانه جان تعداد قابلتوجهی از افراد را میگیرد. این آمار نشاندهنده خطرات پیشبینینشده زندگی روزمره است.
۱۳. کیک پوند نام خود را از دستور اصلیاش گرفته است
دستور اصلی کیک پوند شامل یک پوند (۴۵۳ گرم) کره، شکر، آرد و تخممرغ بود. این کیک در گذشته به دلیل سادگی دستورش بسیار محبوب بود.
۱۴. مولکولهای آب ممکن است از بدن دایناسورها عبور کرده باشند
چرخه آب در طبیعت به این معناست که مولکولهایی که امروز مینوشید، ممکن است میلیونها سال پیش در بدن دایناسورها وجود داشته باشند.
۱۵. اسپم مخفف «گوشت ادویهدار» است
این محصول غذایی مشهور که در زمان جنگ جهانی دوم بسیار محبوب شد، از ترکیب کلمات «Spiced Ham» گرفته شده است.
۱۶.این مقدار گوشتی است که از یک گاو تولید میشود:
۱۷. روغن کانولا از کلزا به دست میآید
روغن کانولا در اصل از گیاه کلزا گرفته میشود. نام این روغن در سال ۱۹۷۸ تغییر کرد تا برداشت منفی از نام اصلی کاهش یابد.
۱۸. بیش از ۷,۵۰۰ نوع سیب در جهان وجود دارد.
اگر هر روز یک نوع سیب جدید بخورید، بیش از ۲۰ سال زمان نیاز خواهید داشت تا همه انواع آن را امتحان کنید. این تنوع نشاندهنده قدرت کشاورزی و تکامل طبیعی است.
۱۹. یک گوجهفرنگی «مدرن» در مقایسه با گوجهفرنگی کشتشده با دانههای ۱۵۰ ساله پیش
۲۰. فلفل دلمهای سفید نیز وجود دارد
علاوه بر رنگهای متداول فلفل دلمهای، گونه سفید آن نیز وجود دارد که کمیابتر است و در برخی مناطق خاص کشت میشود.
۲۱. موز گیاهی علفی است نه درختی
اگرچه موز به درخت شباهت دارد، اما در حقیقت یک گیاه علفی غولپیکر است. ساقه موز چوبی نیست و از مجموعهای از برگهای ضخیم تشکیل شده است که رشد کرده و ساقهمانند به نظر میرسد.
۲۲. هر خوشه ذرت تعداد ردیفهای مساوی دارد
خوشههای ذرت بهطور طبیعی تعداد ردیفهای مساوی دارند، معمولاً ۱۶ ردیف. این ویژگی از نظر ژنتیکی تعیین شده است و نشاندهنده نظم طبیعت در کشاورزی است.
۲۳. عسل از شهد و بزاق زنبور ساخته میشود
فرایند تولید عسل شامل جمعآوری شهد گلها و ترکیب آن با آنزیمهای موجود در بزاق زنبور است. این ماده در کندو ذخیره میشود و پس از فرآوری به عسل خوشطعم تبدیل میشود.
۲۴. قهوهخانهها در گذشته مراکز مهم فرهنگی بودند
در قرون گذشته، قهوهخانهها محلی برای تبادل ایدهها، مباحثات علمی و حتی تصمیمگیریهای سیاسی بودند. این مکانها نه تنها برای نوشیدن قهوه، بلکه برای تبادل دانش و فرهنگ نیز مورد استفاده قرار میگرفتند.
۲۵. لوبیا چیتی زمانی به عنوان “غذای فقرا” شناخته میشد
در قرنهای گذشته، لوبیا چیتی به دلیل فراوانی و قیمت ارزان، غذایی مخصوص افراد کمدرآمد بود. اما امروزه به دلیل ارزش غذایی بالایش در سراسر جهان محبوب است.
۲۶. دانههای کوکو برای تهیه شکلات هزاران سال پیش استفاده میشدند
تمدنهای باستانی مایا و آزتکها از دانههای کاکائو برای تهیه نوشیدنی تلخی استفاده میکردند که بهعنوان «نوشیدنی خدایان» شناخته میشد. این دانهها بعدها به پایه اصلی شکلات تبدیل شدند.
۲۷. فلفل قرمز از آمریکای جنوبی سرچشمه گرفته است
فلفل قرمز یکی از پرکاربردترین ادویههای جهان، اولین بار در آمریکای جنوبی رشد کرد و از طریق تجارت به بقیه دنیا معرفی شد.
۲۸. گوجهفرنگی در ابتدا بهعنوان گیاهی زینتی استفاده میشد
گوجهفرنگی در ابتدا در اروپا بهعنوان گیاهی تزئینی کشت میشد و برخی معتقد بودند که خوردن آن خطرناک است. بعدها، با شناخت مزایای غذاییاش، به یکی از اجزای اصلی آشپزی جهان تبدیل شد.
۲۹. قارچها نه گیاه هستند و نه جانور
قارچها در دستهای جداگانه از گیاهان و جانوران قرار دارند. آنها مواد مغذی را از طریق تجزیه مواد آلی جذب میکنند و برخی از گونههایشان خواص دارویی دارند.
۳۰. آب هندوانه ۹۲ درصد از وزنش را تشکیل میدهد.
هندوانه یکی از آبدارترین میوههای جهان است که ۹۲ درصد از وزنش از آب تشکیل شده و به همین دلیل یک انتخاب عالی برای هیدراته نگهداشتن بدن در روزهای گرم تابستان است.
۳۱. کرفس با کالری منفی شناخته میشود
برخی معتقدند که خوردن کرفس به دلیل کالری بسیار کم و نیاز به انرژی برای جویدن، میتواند کالریگیر باشد!
۳۲. تخممرغ میتواند به دو رنگ زرده باشد
رنگ زرده تخممرغ به رژیم غذایی مرغ بستگی دارد. اگر رژیم حاوی ذرت و زردچوبه باشد، زرده رنگ طلاییتر خواهد داشت. رژیمهای بدون این مواد زردههای کمرنگتری تولید میکنند.
۳۳. شکلات تلخ برای قلب مفید است
شکلات تلخ حاوی فلاونوئیدهایی است که به کاهش فشار خون، بهبود جریان خون و کاهش خطر بیماریهای قلبی کمک میکند.
۳۴. آبلیمو میتواند باعث تغییر رنگ سبزیجات شود
اسیدیته بالای آبلیمو میتواند رنگ سبزیجات سبز مانند اسفناج و بروکلی را تغییر دهد و باعث زرد شدن آنها شود.
۳۵. سیبها به خانواده گل رز تعلق دارند
سیب، همراه با گلابی و آلو، از نظر گیاهشناسی به خانواده گل رز تعلق دارد. این رابطه نزدیک را میتوان از عطر لطیف شکوفههای آنها فهمید.
۳۶. مایع درون نارگیل، آب نارگیل است نه شیر
آب نارگیل از مایع موجود در هسته نارگیل تهیه میشود، در حالی که شیر نارگیل از ترکیب آب و گوشت نارگیل لهشده به دست میآید.
۳۷. سویا یکی از پرمصرفترین منابع پروتئین گیاهی است
دانههای سویا به دلیل میزان بالای پروتئین و کاربردهای متعدد در غذاهای مختلف، یکی از مهمترین منابع پروتئین گیاهی در جهان هستند.
۳۸.یک نقاشی از قرن هفدهم اثر «جووانی استانکی» نشان میدهد که داخل یک هندوانه در دهه ۱۶۰۰ چگونه به نظر میرسیده، قبل از اصلاح نژاد:
عکس: نقاشی اثر «جووانی استانکی»
۳۹. سیبزمینی منبع غنی از ویتامین C است
سیبزمینی نه تنها یک منبع مهم کربوهیدرات است، بلکه حاوی مقادیر زیادی ویتامین C نیز میباشد که به تقویت سیستم ایمنی کمک میکند.
۴۰. گوجهفرنگی از طور علمی یک میوه است
هرچند در آشپزی گوجهفرنگی بهعنوان سبزی مصرف میشود، از نظر گیاهشناسی به دلیل وجود دانههای درونی، یک میوه محسوب میشود.
۴۱. موز منبع پتاسیم است
موز یکی از بهترین منابع پتاسیم است که به تنظیم فشار خون و حفظ سلامت قلب کمک میکند.
۴۲. آرد گندم به تنهایی خاصیت چسبندگی ندارد
خاصیت چسبندگی خمیر به دلیل پروتئین گلوتن موجود در گندم است، نه خود آرد.
۴۳. گردو برای سلامت مغز مفید است
شکل ظاهری گردو شباهت زیادی به مغز دارد و این ماده مغذی به بهبود عملکرد مغز کمک میکند.
۴۴. پرتقال اولین میوهای بود که در فضا خورده شد
پرتقال به دلیل ماندگاری بالا و ویتامین C فراوان، بهعنوان اولین میوهای که فضانوردان در فضا خوردند، انتخاب شد.
۴۵. نان خمیر ترش هزاران سال قدمت دارد
فرایند تخمیر نان خمیر ترش به دوران مصر باستان بازمیگردد و هنوز هم در سراسر جهان محبوب است.
۴۶. مصرف ماهی سالمون به کاهش استرس کمک میکند.
ماهی سالمون حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ است که به بهبود عملکرد مغز و کاهش استرس کمک میکند.
۴۷. زعفران گرانترین ادویه جهان است
برای تهیه زعفران، باید از گلهای زعفران بخشهای کوچکی برداشت شود که باعث شده این ادویه بسیار گرانقیمت باشد.
۴۸. لوبیا سیاه یک منبع عالی از آهن است
لوبیا سیاه علاوه بر پروتئین، سرشار از آهن است و یک انتخاب مناسب برای افراد گیاهخوار محسوب میشود.
۴۹. نوشیدن آب لیموی تازه به سمزدایی بدن کمک میکند
آب لیموی تازه با کمک به گوارش و تقویت عملکرد کبد، به دفع سموم از بدن کمک میکند.
۵۰. روغن زیتون خالص در دمای پایین جامد میشود
در دمای پایین، روغن زیتون خالص به حالت جامد در میآید که نشانه خالص بودن آن است.
این نوشتهها را هم بخوانید