چربی چیست و چه نقشی در بدن دارد؟
امروزه همه مراقب وزن خود بوده و نسبت به‌اضافه وزن، حساسند. حتی ممکن است بگوئید چربی چیزی است که هیچ‌کس طالب آن نیست.
بااین‌وجود، بدن به چربی نیاز دارد. چربی به این طریق جمع می‌شود که در نقاط خاصی از سلول‌های بافت پیوندی، چربی ذخیره می‌شود. ابتدا قطرات بسیار ریز در داخل سلول ظاهر می‌شود و بتدریج اندازه آن افزایش‌یافته و به شکل قطرهای بزرگ درآمده و بالاخره سلول پر از چربی شده و به شکل بالنی، متورم می‌شود. و بدین ترتیب سلول به قطره بزرگی از چربی مبدل شده که بوسیله پوسته‌ای از بافت احاطه می‌گردد. این عمل تنها در قسمت‌های معینی از بدن صورت می‌گیرد مانند بینی، گوش‌ها، پیشانی. مفاصل، فاقد بافت چربی می‌باشند. هموار بدن خانم‌ها، بیش از آقایان، چربی را ذخیره می‌کند. برای مثال: بدن یک مرد معمولی، در حدود ۱۰% چربی دارد، ولی یک زن معمولاً دارای ۲۵% چربی می‌باشد. این بدان معناست که یک مرد جوان بطور تقریب 6 کیلو و یک زن جوان در حدود ۱6 کیلو چربی دارد.
دلیل عمده ذخیره چربی در بدن: ذخیره مواد غذایی است، زیرا چربی بهترین سوختی است که می‌شناسیم. سوخت روزانه بدن قند است که از طریق مصرف نشاسته آن را بدست می‌آوریم. ما براحتی قند را می‌سوزانیم، ولی برای سوختن چربی در بدن، مراحل دشوارتری باید طی شود. بااین‌وجود، چربی گرمای بیشتر نسبت به قند آزاد می‌کند. در حقیقت چربی ۲ برابر قند، ارزش غذایی دارد و به همین دلیل و نیز این‌که سوختن آن مشکل است، بهتر آنکه در بدن ذخیره شود. زمانی که غذای مصرفی شما کافی نباشد و نیاز بدن را برآورده نکند، از ذخایر چربی استفاده می‌شود و نیاز دیگر بدن به چربی: استفاده از آن به‌عنوان یک‌لایه است. چون دارای خاصیت ارتجاعی است، مانند یک بالشتک پر از آب عمل می‌کند و آن را نمی‌توان تحت‌فشار قرارداد، این لایه‌های چربی در کفل یافت می‌شود و بدین‌جهت، براحتی می‌نشینیم. نیز در زیر قوس کف پا، زیرپوست کف دست، در هر یک از گونه‌های صورت و در لایه‌هایی که حدقه چشمان قرار دارند وجود دارد.
سومین استفاده بدن از چربی: به‌عنوان یک عایق در برابر از دست دادن گرمای بدن می‌باشد.
