.

نقش تخم‌مرغ در حفظ سلامت مغز و کاهش کلسترول خون

سال‌هاست که تخم‌مرغ به دلیل محتوای بالای کلسترول مورد توجه قرار گرفته و بسیاری از مردم از مصرف آن خودداری کرده‌اند. اما یافته‌های جدید علمی نشان می‌دهد که این ماده غذایی نه تنها بی‌خطر است، بلکه می‌تواند به بهبود سلامت مغز و کاهش کلسترول خون کمک کند. در این پژوهش تازه که توسط دانشگاه کالیفرنیا، سن‌دیگو (University of California San Diego) انجام شده، تاثیر مصرف تخم‌مرغ بر سلامت افراد میانسال و مسن بررسی شده است.


بررسی تاثیر مصرف تخم‌مرغ بر سلامت مغز و کلسترول خون

این تحقیق شامل داده‌های به‌دست‌آمده از ۸۹۰ نفر (۵۳۱ زن و مابقی مرد) است که در مطالعه‌ای طولانی‌مدت با هدف بررسی سالمندی سالم شرکت کرده بودند. این پژوهش که از سال ۱۹۸۸ آغاز شده، به بررسی عملکرد شناختی و تغییرات آن در طول زمان می‌پردازد. شرکت‌کنندگان در این مطالعه در بازه‌ای چهار ساله تحت آزمون‌های شناختی مختلف قرار گرفتند تا تغییرات کوتاه‌مدت و بلندمدت در حافظه آن‌ها سنجیده شود.

نتایج نشان داد:
زنانی که در رژیم غذایی خود دو تا چهار عدد تخم‌مرغ در هفته مصرف می‌کردند، کاهش کمتری در عملکرد حافظه کوتاه‌مدت و بلندمدت نشان دادند. این در حالی است که در مردان چنین رابطه‌ای مشاهده نشد. اما جالب‌تر اینکه در داده‌های مربوط به دهه‌های دیگر همین مطالعه، مشاهده شد که مردانی که تخم‌مرغ بیشتری مصرف می‌کردند، در آزمون‌های شناختی عملکرد بهتری داشتند، در حالی که این رابطه برای زنان در این گروه خاص دیده نشد.

این نتایج نشان می‌دهد که عوامل دیگری نیز ممکن است در این رابطه نقش داشته باشند. به همین دلیل، پژوهشگران تأکید دارند که برای روشن شدن جزئیات بیشتر، نیاز به تحقیقات جامع‌تر وجود دارد.


تخم‌مرغ و کلسترول: آیا واقعاً مضر است؟

برای دهه‌ها، مردم به دلیل نگرانی از کلسترول بالا از مصرف غذاهایی مانند تخم‌مرغ، کره و خامه خودداری می‌کردند. این باور که کلسترول رژیمی به‌طور مستقیم باعث افزایش کلسترول خون و در نتیجه بیماری‌های قلبی می‌شود، به یک توصیه غذایی رایج تبدیل شده بود. اما یافته‌های اخیر نشان می‌دهد که این نگرانی‌ها ممکن است به طور کامل درست نباشد.

آنچه تحقیقات جدید نشان داده‌اند:

  1. کلسترول موجود در غذاها به‌تنهایی عامل اصلی افزایش کلسترول خون نیست.
  2. چربی‌های اشباع، قند و سدیم از عوامل اصلی تشکیل پلاک در عروق هستند.
  3. تخم‌مرغ یکی از معدود غذاهای حاوی کلسترول بالا است که چربی اشباع کمی دارد و به همین دلیل تأثیر منفی کمتری بر سطح کلسترول خون می‌گذارد.

پژوهشگران توضیح می‌دهند که مصرف تخم‌مرغ در حد متعادل نه تنها بی‌خطر است، بلکه می‌تواند به کاهش سطح کلسترول خون نیز کمک کند. همچنین، این ماده غذایی یک منبع غنی از پروتئین و مواد مغذی است که فواید قابل‌توجهی برای بدن دارد.


فواید مغذی تخم‌مرغ برای عملکرد مغز

تخم‌مرغ یک ماده غذایی پرارزش است که سرشار از پروتئین، کولین (Choline)، کاروتنوئیدها و اسیدهای آمینه است. هر یک از این ترکیبات نقش مهمی در حفظ سلامت بدن و به‌ویژه عملکرد مغز ایفا می‌کنند:

  1. کولین و سلامت نورون‌ها:
    کولین، که پیش‌ماده‌ای برای تولید انتقال‌دهنده عصبی استیل‌کولین (Acetylcholine) است، به تقویت ساختار و عملکرد نورون‌ها کمک می‌کند. این ماده مغذی می‌تواند حافظه و یادگیری را تقویت کرده و از کاهش شناختی پیشگیری کند.
  2. کاروتنوئیدها و کاهش التهاب:
    کاروتنوئیدها، که نوعی آنتی‌اکسیدان هستند، با کاهش التهاب و حفاظت از سلول‌های مغزی، عملکرد شناختی را بهبود می‌بخشند.
  3. پروتئین و اسیدهای آمینه:
    پروتئین‌ها و اسیدهای آمینه موجود در تخم‌مرغ به حفظ انرژی و ساختار عضلات کمک می‌کنند و می‌توانند اثرات مثبتی بر سلامت کلی بدن داشته باشند.

تخم‌مرغ و آزمون‌های شناختی

در مطالعات مقطعی دیگر، دیده شده است که افرادی که مصرف کولین بیشتری داشته‌اند یا سطح کولین خونشان بالاتر بوده، در آزمون‌های شناختی عملکرد بهتری نشان داده‌اند. این نشان می‌دهد که تخم‌مرغ می‌تواند نقشی مثبت در پیشگیری از زوال شناختی و کاهش حافظه مرتبط با افزایش سن داشته باشد. به همین دلیل، مصرف متعادل تخم‌مرغ به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم توصیه می‌شود.


چالش‌های پیش‌رو در تحقیقات

با وجود این یافته‌های مثبت، همچنان پرسش‌های بی‌پاسخ زیادی درباره تأثیر تخم‌مرغ بر سلامت مغز و بدن وجود دارد. برای مثال، عوامل ژنتیکی یا سبک زندگی افراد می‌تواند در نتایج مؤثر باشد. همچنین، نحوه پخت تخم‌مرغ نیز ممکن است بر فواید آن تأثیر بگذارد؛ تخم‌مرغ آب‌پز یا نیمرو بدون روغن انتخاب بهتری نسبت به تخم‌مرغ سرخ‌شده در چربی‌های اشباع است.


نتیجه‌گیری: یک نگاه تازه به تخم‌مرغ

مطالعات اخیر نشان می‌دهند که تخم‌مرغ، با وجود کلسترول بالا، می‌تواند به سلامت مغز و کاهش سطح کلسترول خون کمک کند. این ماده غذایی که برای بسیاری از مردم یک غذای روزمره محسوب می‌شود، با ترکیبات مغذی خود توانسته توجه محققان را جلب کند. هرچند نیاز به تحقیقات بیشتری وجود دارد، اما شواهد کنونی حاکی از آن است که مصرف متعادل تخم‌مرغ می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد.



  این نوشته‌ها را هم بخوانید

منبع
Nutrients

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
[wpcode id="260079"]