یک مزیت پنهان استفاده از هواپز (Air Fryer) : هوا پاکتر داخل منازل!

پختوپز یکی از اصلیترین فعالیتهای روزمره ماست که بر کیفیت زندگی و سلامت تأثیر میگذارد. اما آیا تاکنون فکر کردهاید که روشهای پخت شما چه تأثیری بر کیفیت هوای داخل خانه میگذارند؟ مطالعات جدید نشان میدهد که استفاده از هواپز (Air Fryer) نه تنها باعث کاهش مصرف روغن و زمان پخت میشود، بلکه آلودگی هوای داخلی را به حداقل میرساند. این مزیت میتواند به کاهش خطرات تنفسی، بیماریهای قلبی و حتی مشکلات شناختی مانند زوال عقل کمک کند!
هواپز در مقابل روشهای سنتی پخت: یک تحقیق
پژوهشگران دانشگاه بیرمنگام و موسسه مکس پلانک در آلمان برای بررسی تأثیر روشهای مختلف پخت بر کیفیت هوای داخلی، یک آشپزخانه آزمایشی ساختند. آنها فیله مرغ را با روشهای مختلف مانند سرخ کردن در ماهیتابه، سرخ کردن عمیق، جوشاندن و استفاده از هواپز طبخ کردند. هدف اصلی این مطالعه، اندازهگیری میزان دو نوع آلودگی رایج در هوا بود:
- ذرات معلق (Particulate Matter یا PM):
این ذرات کوچک و نامرئی میتوانند وارد سیستم تنفسی شوند و باعث آسیب به ریهها و قلب شوند. - ترکیبات آلی فرار (Volatile Organic Compounds یا VOCs):
این ترکیبات شیمیایی، که در محصولات مختلف مانند غذا، شویندهها و رنگها یافت میشوند، میتوانند سلامت دستگاه تنفسی و شناختی را تحت تأثیر قرار دهند.
نتایج پژوهش: هواپز، سالمترین گزینه برای پختوپز
1. ذرات معلق (PM):
میزان انتشار ذرات معلق در روشهای مختلف پخت بسیار متفاوت بود:
- سرخ کردن در ماهیتابه: 92.9 میکروگرم بر متر مکعب
- سرخ کردن عمیق: 7.7 میکروگرم
- جوشاندن: 0.7 میکروگرم
- هواپز: تنها 0.6 میکروگرم
این دادهها نشان میدهند که هواپز 150 برابر کمتر از سرخ کردن در ماهیتابه ذرات معلق تولید میکند.
2. ترکیبات آلی فرار (VOCs):
میزان انتشار VOCها نیز تفاوتهای قابل توجهی داشت:
- سرخ کردن در ماهیتابه: 260 قسمت در میلیارد
- سرخ کردن عمیق: 230 قسمت در میلیارد
- جوشاندن: 30 قسمت در میلیارد
- هواپز: تنها 20 قسمت در میلیارد
این نتایج نشان میدهند که هواپز کمترین میزان آلودگی را در میان روشهای پخت ایجاد میکند.
چرا هواپز آلودگی کمتری ایجاد میکند؟
1. دمای کنترلشده
یکی از عوامل کلیدی تولید آلودگی، دمای بالای پختوپز است. در دماهای بالا، واکنشی شیمیایی به نام واکنش میلارد (Maillard Reaction) رخ میدهد که باعث قهوهای شدن و خوشطعم شدن غذا میشود اما همزمان آلایندههایی مانند PM و VOC تولید میکند. هواپز به دلیل طراحی خاص خود، از دماهای پایینتر استفاده میکند و این آلودگیها را به حداقل میرساند.
2. نیاز کم به روغن
در روشهای سنتی مانند سرخ کردن در ماهیتابه یا سرخ کردن عمیق، مقدار زیادی روغن مورد نیاز است که هنگام حرارت دیدن، آلایندههای بیشتری تولید میکند. هواپز با استفاده از جریان هوای داغ، نیاز به روغن را کاهش داده یا حتی حذف میکند.
اثرات آلودگی هوای داخلی بر سلامت
کیفیت هوای داخل خانه نقش مهمی در سلامت عمومی ایفا میکند. آلودگی هوای داخلی ناشی از پختوپز میتواند منجر به مشکلات زیر شود:
- بیماریهای تنفسی: مانند آسم یا عفونتهای ریه
- بیماریهای قلبی: به دلیل تأثیر PM بر عملکرد قلب
- مشکلات شناختی: ارتباط بین VOCها و بیماریهایی مانند زوال عقل نشان داده شده است
استفاده از هواپز نه تنها آلودگی را کاهش میدهد، بلکه به شما کمک میکند از این خطرات دور بمانید.
چگونه کیفیت هوای آشپزخانه را بهبود دهیم؟
پژوهشگران تأکید دارند که صرفنظر از روش پخت، تهویه مناسب در آشپزخانه ضروری است. حتی ذرات معلق تولیدشده توسط هواپز میتوانند تا یک ساعت در هوا باقی بمانند. برای کاهش این آلودگیها:
- هواکش یا فن مکنده را روشن کنید.
- درها و پنجرهها را باز بگذارید تا هوا جریان پیدا کند.
- پس از پخت، تهویه را ادامه دهید تا آلایندهها کاملاً از بین بروند.
چرا باید به هواپز روی بیاوریم؟
هواپز تنها یک ابزار مدرن آشپزی نیست؛ بلکه یک راهحل جامع برای سلامت بیشتر و هوای پاکتر است. این دستگاه نه تنها با کاهش مصرف روغن و انرژی به سبک زندگی سالمتر کمک میکند، بلکه با کاهش آلودگیهای داخلی، خانهای ایمنتر برای شما و خانوادهتان فراهم میکند.
این نوشتهها را هم بخوانید