تاریخچه فلفل و انواع آن کدام است؟

0

فلفل واقعی از گیاه فلفل که نام علمی آن «Piper nigrum» است بدست می‌آید، اما انواع دیگر فلفل از گیاهانی که از خانواده‌های کاملا متفاوت می‌باشند تهیه می‌شوند.

برای مثال، فلفل قرمز که از دسته «کا پسیلوم» می‌باشد هنوز هم فلفل زنگی هنگامی که در روغن کنسرو می‌شود «پیمینتوس» که نام اسپانیایی برای گیاه فلفل می‌باشد، نامیده می‌شود. و اما در مورد «پاپریکا» که نوعی فلفل قرمز بوده و از فلفل زنگی بدست می‌آید. این نوع فلفل هنگامی که پخته شود قرمز و تند می‌باشد ولی از بسیاری از انواع دیگر فلفل نرم‌تر بوده و بدین سبب راحت‌تر از سایر گونه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. بنظر می‌رسد که فلفل مهمترین ادویه در دنیا باشد. بعد از نمک این ادویه در غذا بیشتر استفاده می‌شود. در دوران قدیم و در طی قرون وسطی فقط افراد ثروتمند توانایی استفاده از فلفل را داشتند، چون باید از خاور دور بوسیله کاروان حمل می‌شد و به این دلیل بسیار گران بود، بطوریکه یک کیلو فلفل هدیه‌ای مناسب برای پادشاه بحساب می‌آمد.

به لحاظی فلفل مانند طلا بود. مردم می‌توانستند مالیات‌ها را با فلفل بپردازند و بعنوان باج به حکمرانان داده می‌شد، هنگامی که لشکری دشمن را شکست می‌داد و سربازان قسمتی از خاک دشمن را محاصره می‌کردند فلفل از بزرگترین پاداش‌هایی بود که دریافت می‌داشتند. پرتغالی‌ها بسیار مایل بودند که راهی برای تهیه فلفل با هزینه کمتر پیدا کنند و سعی داشتند یک راه دریایی بطرف هندوستان بیابند. بعد از پیدا کردن راهی در اطراف دماغه «امید نیک» توسط آن‌ها، قیمت فلفل در اروپا بمقدار زیادی تنزل یافت. البته امروزه قیمت فلفل بسیار ارزان است بطوریکه دیگر به این فکر نیستیم که چه زمانی باید آنرا خریداری نمائیم.

فلفل از میوه‌ها با دانه‌هایی از یک بوته بالا رونده بدست می‌آید. نوع سیاه آن توسط برداشت دانه‌های نارس و خشک کردن آن‌ها تا زمان سیاه شدن تهیه می‌شود.

فلفل سفید از برداشتن قسمت بالایی قبل از عمل آسیاب کردن بدست می‌آید.

سفارش طراحی سایت در کارلنسر با قیمت توافقی
لیزر هموروئید درمان بواسیر در کلینیک تخصصی هموروئید تهران
   

پستهای اخیر

مینی‌سریال جدیدی که باید ببینید: کاتلا، رازهای شهر آتشفشانی

همان طور که قبلا هم در `پست‌های معرفی مینی سریال‌ها در «یک پزشک» نوشته بودم، در دوران همه‌گیری کرونا ما مدتی است که با فصل طلایی مینی‌سریال‌ها مواجه شده‌ایم و هر چند وقت یک بار یک مینی سریال دیدنی، غافلگیرمان می‌کند. برای همین است که من…

زندگینامه و فیلم‌های مریل استریپ به بهانه زادروز او

مری‌ لوئیز‌ استریپ متولد 1951 در بسکینگ ریج نیوجرسی است. در 12 سالگی آموزش آواز دید تا‌ خواننده اپرا شود، اما با بازی در تئاترهای دبیرستانی به بازیگری علاقه‌مند شد‌ و به ایفای نقش‌های اول‌ تئاترهای‌ دبیرستانی پرداخت. و بعد از دبیرستان به…

تصاویر سوررئال و پرمعنی لیزا آیساتو

لیزا آیساتو یک هنرمند و نویسنده شناخته شده در زمینه کتاب‌های کودکان در نروژ است. سابقه کار او به سال 2008 برمی‌گردد، زمانی که تعدادی از کتاب‌هایش را منتشر کرد و نیز به دیگر نویسندگان در زمینه تصویرگری کتاب‌هایشان کمک کرد و آثاری را هم به…

تویوتا تصویر واضح و با کیفیتی از پیکاپ توندرا ۲۰۲۲ منتشر کرد

در چند روز اخیر، تصاویری از خودروی توندرا ۲۰۲۲ در اینترنت منتشر شد اما شرکت تویوتا در اقدامی جالب، به جای رد این تصاویر یا اعلام موضعی خنثی، تصمیم گرفت آتش طرفداران این پیکاپ اندازه بزرگ را با انتشار یک عکس رسمی با کیفیت و وضوح بالا،…

مردی که ۴۰ سال بود نابینا شده بود، به کمک ژن منتقل شده توسط یک نوع جلبک، بینایی در حد تشخیص اشیا…

مطابق خبر جالبی که مدتی پیش منتشر شده، یک مرد 58 ساله که نابینا بود، درمان امیدبخشی دریافت کرده که شاید در آینده نزدیک، زندگی افرادی زیادی شبیه او را تغییر بدهد. شدت بینایی این مرد در حدی بود که تقریبا قادر به تشخیص اشیا در روز و شب نبود.…

خشم شهروندان تگزاسی: ترموستات‌های هوشمند با دخالت شرکت‌های توزیع انرژی، دمای خانه‌ها را ۴ درجه بالا…

در فضای مجازی کاربران ایرانی، لطیفه‌ها در مورد حساسیت‌ پدرهای خانواده در مورد مصرف برق زیاد به واسطه استفاده زیاد از کولر و تجهیزات برودتی زیاد است. اما جالب است بدانید که برخی شهروندان تگزاسی هم متوجه شده‌اند که اختیار کنترل دمای منزل خود…

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.