تاریخچه پیتزا – این غذای لذیذ و محبوب انسان‌ها از ایتالیا تا گسترش در سراسر جهان
پیتزا یک غذای محبوب است که در ایتالیا به وجود آمد و اکنون به یک غذای محبوب در سراسر جهان تبدیل شده است. تاریخچه پیتزا را می‌توان به تمدن‌های باستانی ردیابی کرد، اما پیتزای مدرنی که امروز می‌شناسیم در ناپل ایتالیا ساخته شد.
یونانیان باستان، مصری‌ها و رومی‌ها همگی نوعی نان تخت داشتند که روی آن مواد مختلفی را می‌پوشاندند. یونانی‌ها غذایی به نام پلاکوس داشتند که نان تختی بود که روی آن سبزی، پیاز و پنیر بود. رومی‌ها غذای مشابهی به نام پانیس فوکاسیوس داشتند که نان تختی بود که روی آن پنیر و سایر مواد افزودنی بود.
تا قرن شانزدهم در ناپل بود که پیتزای مدرنی که امروز می‌شناسیم شروع به شکل‌گیری کرد. در این زمان گوجه فرنگی از دنیای جدید به ایتالیا معرفی شد و به سرعت به یک ماده محبوب در غذا‌های ایتالیایی تبدیل شد. اولین پیتزا فروشی شناخته شده Antica Pizzeria Port’Alba در سال 1830 در ناپل افتتاح شد.
پیتزا تا اواخر قرن نوزدهم، زمانی که مهاجران ایتالیایی آن را به ایالات متحده آوردند، یک غذای محلی در ناپل باقی ماند. اولین پیتزا فروشی در ایالات متحده، Lombardi’s، در شهر نیویورک در سال 1905 افتتاح شد. پیتزا به سرعت به یک غذای محبوب در آمریکا تبدیل شد و بسیاری از سبک‌های مختلف پیتزا شروع به توسعه کردند، مانند پیتزای عمیق به سبک شیکاگو و نیویورک- پیتزای سبک
امروزه، پیتزا در سرتاسر جهان لذت می‌برد و در انواع بی‌شماری، از پیتزای سنتی مارگریتا گرفته تا رویه‌های آزمایشی‌تر مانند مرغ کباب یا اسکمپی میگو در دسترس است. تاریخچه پیتزا گواهی بر خلاقیت و سازگاری غذا‌های ایتالیایی و همچنین توانایی آن در گسترش و تبدیل شدن به یک غذای محبوب در سراسر جهان است.
علاوه بر محبوبیت آن در ایالات متحده، پیتزا به یک پدیده جهانی تبدیل شده است، به طوری که بسیاری از کشور‌ها سبک‌ها و تنوع‌های منحصر به فرد خود را از این غذا اتخاذ می‌کنند. به عنوان مثال، در ژاپن، رویه‌های پیتزا شامل ماهی مرکب، سس مایونز و مارماهی است. در برزیل، پیتزا اغلب با رویه‌های شیرین مانند شکلات یا میوه سرو می‌شود.
محبوبیت پیتزا همچنین منجر به توسعه بسیاری از فست فود‌های زنجیره‌ای و برند‌های پیتزا منجمد شده است. این برند‌ها پیتزا را در دسترس مردم در سراسر جهان بیشتر کرده‌اند و به تبدیل آن به یکی از محبوب‌ترین غذا‌ها در این سیاره کمک کرده‌اند.
یکی از معروف‌ترین سبک‌های پیتزا پیتزای ناپلی است که با گوجه فرنگی سن مارزانو، پنیر موزارلای تازه و ریحان درست می‌شود. این نوع پیتزا به سرعت در اجاق هیزمی پخته می‌شود و به خاطر پوسته نازک، ترد و بافت جویدنی‌اش معروف است. پیتزا مارگریتا یک پیتزای کلاسیک ناپلی است و نام آن از ملکه مارگریتا ساووی گرفته شده است که در سال 1889 در بازدید از ناپل پیتزا سرو شد. روی پیتزا با گوجه فرنگی، پنیر موزارلا و ریحان پوشانده شده است و گفته می‌شود که نشان‌دهنده رنگ‌های پرچم ایتالیا
یکی دیگر از سبک‌های معروف پیتزا، پیتزای عمیق شیکاگو است که به‌خاطر پوسته ضخیم و رویه‌های سخاوتمندانه‌اش معروف است. این نوع پیتزا در ظرفی عمیق درست می‌شود که ته آن یک لایه پنیر و رویه قرار می‌گیرد و سپس یک لایه سس گوجه‌فرنگی روی آن قرار می‌گیرد. سپس پیتزا برای مدت طولانی پخته می‌شود و به پوسته بافتی ترد می‌دهد.
یک واقعیت جالب در مورد پیتزا این است که آنقدر در سراسر جهان محبوب شده است که حتی تعطیلات خاص خود را دارد. روز ملی پیتزا در ایالات متحده در 9 فوریه جشن گرفته می‌شود و روزی است که مردم می‌توانند پیتزا‌های مورد علاقه خود را بخورند و دستور العمل‌های جدید پیتزا را امتحان کنند.
پیتزا همچنین به یک نماد فرهنگی تبدیل شده است و در فیلم‌ها، برنامه‌های تلویزیونی و حتی موسیقی ظاهر می‌شود. به عنوان مثال، لاک‌پشت‌های نینجا جهش یافته نوجوان، به خاطر عشقشان به پیتزا معروف هستند و بسیاری از آهنگ‌های محبوب به این غذا اشاره می‌کنند.
در سال‌های اخیر، روند رو به رشدی به سمت گزینه‌های پیتزای سالم‌تر وجود داشته است. در حال حاضر بسیاری از پیتزافروشی‌ها پوسته‌های بدون گلوتن و پنیر وگان ارائه می‌دهند، و تاپینگ‌هایی مانند کلم پیچ، آرگولا و کنگر فرنگی محبوب‌تر شده‌اند.
یکی دیگر از روند‌های صنعت پیتزا استفاده از تکنولوژی است. بسیاری از پیتزافروشی‌ها اکنون به مشتریان اجازه سفارش آنلاین یا از طریق برنامه‌های تلفن همراه را می‌دهند و برخی حتی از طریق هواپیما‌های بدون سرنشین یا ربات‌ها تحویل می‌دهند.
در مجموع، پیتزا غذایی است که امتحان خود را پس داده است و تکامل یافته و با تغییر ذائقه و روند جهان سازگار شده است. تاریخ غنی و محبوبیت جهانی آن را به موضوعی جذاب برای مطالعه و لذت بردن تبدیل کرده است.
پیتزا همچنین تأثیر قابل توجهی بر اقتصاد داشته است، به طوری که صنعت جهانی پیتزا بیش از 100 میلیارد دلار ارزش دارد. این صنعت برای میلیون‌ها نفر در سراسر جهان شغل فراهم می‌کند، از پیتزاسازان و رانندگان تحویل گرفته تا متخصصان بازاریابی و تبلیغات.
پیتزا علاوه بر تاثیر اقتصادی، موضوع تحقیقات علمی نیز بوده است. در سال 2013، گروهی از محققان دانشگاه اوکلند در نیوزیلند مطالعه‌ای را منتشر کردند که نشان داد پیتزا می‌تواند گزینه سالم‌تری برای صبحانه نسبت به غذا‌های سنتی صبحانه مانند غلات باشد. این مطالعه به این نتیجه رسید که پیتزا سرشار از پروتئین بوده و حاوی تعادلی از کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها و ویتامین‌ها است که آن را به گزینه‌ای مغذی برای اولین وعده غذایی روز تبدیل می‌کند.
پیتزا در سیاست نیز نقش داشته است. در سال 1992، طی سفری به یک پیتزا فروشی در نیوهمپشایر، بیل کلینتون، رئیس جمهور وقت، به طرز معروفی برای نواختن ساکسیفون با گروه خانه متوقف شد. این عملکرد بداهه بعد‌ها به عنوان کمک به پیروزی کلینتون در انتخابات مقدماتی ایالت شناخته شد.
بالاخره پیتزا به نماد اتحاد و همبستگی در مواقع بحران تبدیل شده است. پس از بلایای طبیعی یا سایر موارد اضطراری، پیتزافروشی‌ها پیتزا‌های رایگان را به امدادگران و قربانیان اهدا می‌کنند. به عنوان مثال، پس از طوفان هاروی که بخش‌هایی از تگزاس را در سال 2017 ویران کرد، پیتزافروشی‌ها از سراسر کشور گرد هم آمدند تا پیتزای رایگان برای افراد آسیب دیده از طوفان تهیه کنند.
به طور خلاصه، پیتزا چیزی بیش از یک غذا است. این یک نماد فرهنگی، موضوع تحقیقات علمی و نماد وحدت و سخاوت است. تاریخ غنی و محبوبیت جهانی آن، آن را به یک غذای جذاب و دوست داشتنی تبدیل کرده است که برای نسل‌های بعدی مردم را دور هم جمع می‌کند.
واقعیت جالب دیگر در مورد پیتزا این است که حتی به فضا راه پیدا کرده است. در سال 2001، آژانس فضایی روسیه پیتزای تحویلی به ایستگاه فضایی بین‌المللی ارسال کرد و اولین بار بود که پیتزا در فضا مصرف شد. پیتزا مخصوصاً جمع و جور و سبک وزن ساخته شده است و عمر مفیدی تا سه سال دارد.
از پیتزا برای شکستن رکورد‌های جهانی نیز استفاده شده است. در سال 2017، یک پیتزافروشی در کالیفرنیا رکورد جدیدی را برای بزرگترین پیتزای ساخته شده تا کنون با مساحت بیش از 7000 فوت مربع به ثبت رساند. پیتزا با بیش از 17000 پوند خمیر، 5000 پوند سس و 3000 پوند پنیر درست شد.
علاوه بر این، پیتزا موضوع بحث و جدل بوده است. در سال 2012، رئیس جمهور ایسلند، اولافور راگنار گریمسون، هنگامی که پیشنهاد کرد پیتزا باید در کشورش ممنوع شود، بحث ملی را برانگیخت. او استدلال کرد که ایسلندی‌ها باید غذا‌های سالم‌تری بخورند و پیتزا به مشکل چاقی این کشور کمک می‌کند. با این حال، این پیشنهاد با مخالفت‌های گسترده مواجه شد و پیتزا همچنان یک غذای محبوب در ایسلند است.
بالاخره پیتزا نیز موضوع هنر بوده است. بسیاری از هنرمندان پیتزا را در آثار خود گنجانده‌اند، از معروف “قطوس سوپ کمپبل” اثر اندی وارهول تا مجسمه‌های پیتزای غول پیکر کلاس اولدنبرگ. در سال 2018، موزه پیتزا در شهر نیویورک افتتاح شد که دارای انواع نمایشگاه‌ها و چیدمان‌های هنری با موضوع پیتزا است.
به طور کلی، پیتزا غذایی است که از ریشه‌های فروتنانه خود فراتر رفته و به یک غذای محبوب در سراسر جهان تبدیل شده است. از سفر فضایی گرفته تا هنر و سیاست، پیتزا در بسیاری از جنبه‌های زندگی و فرهنگ بشری نقش داشته است و محبوبیت آن هیچ نشانه‌ای از کاهش سرعت را نشان نمی‌دهد.
