اشتباهات رایج در نگهداری مواد غذایی در یخچال که باعث خراب و فاسد شدن زودهنگام شدن آنها میشوند
ذخیرهسازی نادرست مواد غذایی در یخچال
بسیاری از مردم زمانی که غذاهایشان را در یخچال قرار میدهند، بدون توجه به ترتیب و مکان، فقط به فکر جای دادن آنها هستند. این روش به نظر میرسد اشکال اساسی نداشته باشد، اما آگاهی از نحوه و مکان صحیح نگهداری غذاها در یخچال، میتواند عمر مفید غذا را افزایش دهد، طعم آن را بهتر کند و از رشد باکتریهای مضر جلوگیری نماید.
قرار دادن مواد غذایی به صورت بینظم در یخچال
یخچال نقاط مختلفی با دماهای متفاوت دارد. درِ یخچال گرمترین نقطه آن است و مناسب برای نگهداری چاشنیهایی مانند سسها. مواد غذایی که به سرعت خراب میشوند باید در مرکز یخچال قرار گیرند تا فراموش نشوند. برای سازماندهی بهتر میتوانید از سینیهای چرخان استفاده کنید.
گوشت و ماهی باید در قفسه پایینی نگهداری شوند، اما باید در ظروف دردار قرار گیرند تا از نشت آب آنها به میوهها و سبزیجات جلوگیری شود. میوهها و سبزیجات باید در کشوهای مخصوص نگهداری شوند تا تازگی و طعم خود را حفظ کنند.
نگهداری چاشنیها در یخچال
بسیاری از چاشنیها حاوی موادی هستند که به طور طبیعی غذا را نگهداری میکنند، مانند سرکه، شکر و نمک. برخی چاشنیها مانند سس ورچستر و سس سویا حتی به تخمیر نیاز دارند. بنابراین، این مواد را میتوان در کابینت نگهداری کرد و نیازی به فضای یخچال ندارند. این کار میتواند فضای بیشتری برای نگهداری مواد دیگر در یخچال فراهم کند.
نگهداری غذا در قوطیهای اصلی
هیچوقت غذا را در یخچال در همان قوطیای که خریداری شده نگهداری نکنید. بهتر است غذا را در ظروف شیشهای با در محکم نگهداری کنید تا طعم آن بهتر حفظ شود و مدت زمان بیشتری تازه بماند.
نگهداری پیاز در یخچال
نگهداری پیاز در یخچال باعث نرم و مرطوب شدن آن میشود. پیاز باید در جایی خشک و خنک با جریان هوا نگهداری شود. بعد از برش پیاز، میتوانید آن را در یخچال نگهداری کنید، اما در کیسه یا ظرفی مهر و موم شده.
نگهداری طولانی مدت باقیمانده غذا
باقیمانده غذاها باید در کمتر از یک هفته مصرف شوند. بهتر است غذا را ظرف دو ساعت پس از پخت در یخچال قرار دهید و در صورت امکان، در ظرفهای مهر و موم شده نگهداری کنید تا از آلودگی متقاطع جلوگیری شود.
نگهداری گوجهفرنگی و خیار در یخچال
خیارها نباید در یخچال عرق کنند زیرا باعث نرم شدن آنها میشود. آنها را در جایی گرمتر یخچال، مانند درِ یخچال، نگهداری کنید. گوجهفرنگیها را تا زمانی که کاملاً رسیده نشدهاند، در دمای اتاق نگهداری کنید.
شستن میوهها و سبزیجات قبل از یخچالگذاری
شستن میوهها و سبزیجات قبل از قرار دادن در یخچال میتواند باعث تسریع فرآیند پوسیدگی شود. بهتر است آنها را درست قبل از مصرف بشویید.
نگهداری تخممرغ در درِ یخچال
درِ یخچال گرمترین نقطه است و برای نگهداری تخممرغ مناسب نیست. تخممرغها را در بخش پشتی یخچال نگهداری کنید.
نگهداری نادرست گوشت
گوشت باید در پایینترین قفسه یخچال و در ظروف دردار نگهداری شود تا از نشت آب آن به دیگر مواد غذایی جلوگیری شود.
نگهداری نان در یخچال
نگهداری نان در یخچال عمدتاً به دلیل واکنشهای شیمیایی و ساختار هندسی آن باعث خراب شدن نان میشود. آرد نان حاوی دانههای نشاستهای است که مولکولهای آن به نوعی ساختار هندسی خاص تشکیل میدهند. آب، ساختار کریستالی این هندسه را میشکند.
با این حال، وقتی نان خنک میشود، ساختار کریستالی دوباره شکل میگیرد. این فرآیند به صورت مکرر اتفاق میافتد، با تجزیه و تشکیل دوباره ساختار نشاسته، بسته به میزان قرار گرفتن نان در معرض سرما. با نگهداری نان در یخچال این فرآیند را مختل میکند و باعث میشود نان زودتر خشک و کهنه شود. اگر نان را در جایی مانند کشو یا جعبه نان نگهداری کنید که شرایط مناسبتری دارد، نان مدت طولانیتری تازه میماند.
همچنین، نان تازه نانوایی معمولاً در کیسههای کاغذی به جای کیسههای پلاستیکی باید قرار داده شود. قرار دادن نان در پلاستیک میتواند باعث تعریق نان شود که ممکن است باعث رشد کپک شود. این مسئله به خصوص زمانی بیشتر رخ میدهد که نان را از یخچال خارج میکنید.
قرار دادن غذا بدون درپوش در یخچال
استفاده از ظروف نادرست برای نگهداری غذا
استفاده از ظروف پلاستیکی غیر شفاف میتواند باعث فراموش شدن محتویات آنها و خراب شدن غذا شود. بهترین راه استفاده از ظروف شیشهای با در محکم است.
مطالب مرتبط
