تاریخچه شیرین کننده‌های مصنوعی ساخارین و آسپارتام و کشف تصادفی هر دوی آنها

0

کنستانتین فالبرگ در سال ۱۸۷۸ سر میز شام نشسته بود که متوجه شد چیزی شیرین به انگشتانش چسبیده است. آیا به غذایی مربوط بود که خورده بود؟ او دریافت که چنین نیست و چیزی که به انگشتش چسبیده از هر چیز دیگری سر میز شام بسیار شیرین‌تر است. شاید آن روز در آزمایشگاه چیزی به دستش چسبیده بود.

روز بعد، نمونه برداری از برخی ترکیبات شیمیایی را شروع کرد که رویشان کار می‌کرد. او به سرعت مادهٔ شیرینی پیدا کرد: مادهٔ شیمیایی که از قیر زغال سنگ به دست می‌آمد. این ماده پانصد برابر شیرین‌تر از شکر بود!

فالبرگ نام جدیدی به آن داد: ساخارین. این ماده٬ اولین شیرین کنندهٔ مصنوعی جهان شد.

فالبرگ در زمان کشف این ماده برای داروساز سرشناس و برجسته‌ای به نام آیرا رمسن (ira remsen) کار می‌کرد و آن‌ها با هم این کشف را اعلام کردند. اما فالبرگ مخفیانه به واشنگتن سفر کرد تا حق اختراع را به نام خود ثبت کند!

رمسن که بعدها رئیس دانشگاه جانز هاپکینز شد٬ هیچ گاه او را نبخشید. او بعدها گفت: «فالبرگ رذل و حقه باز است. هر بار که می‌شنوم نامم همردیف نام او آورده می‌شود٬ حالم به هم می‌خورد.»

لیزر هموروئید درمان بواسیر در کلینیک تخصصی هموروئید تهران

حتی در همان روزهای نخست نیز برخی فکر می‌کردند ساخارین خطرناک است٬ در سال ۱۹۰۸ وزیر کشاورزی سعی کرد آن را تحریم کند٬ زیرا «برای سلامتی بسیار مضر بود». اگر حمایت‌های بزرگ‌ترین طرفدار ساخارین یعنی رئیس جمهور آمریکا تئودور روزولت نبود٬ شاید موفق نمی‌شد، اما روزولت به توصیهٔ پزشکانش از این ماده استفاده و ادعا می‌کرد: «هرکس گفته است ساخارین برای سلامتی مضر است٬ ابلهی بیش نیست.» و قضیه منتفی شد.

اما در دهه ۱۹۷۰ دوباره چند تحقیق روی موش‌های نشان داد که ساخارین ممکن است عامل خطری برای ابتلا به سرطان مثانه باشد، چیزی که دوباره نتوانست به انسان تعمیم پیدا کند و فعلا FDA استفاده از آن را مضر نمی‌داند.

کشف‌های تصادفی در تاریخ شیرین کننده‌های مصنوعی فراوان به چشم می‌خورند. در سال ۱۹۶۵، داروسازان در مرکز جی. دی. سرلی روی داروی ضد زخم معده کار می‌کردند. یکی از آنها به نام جیمز ام شلاتر وقتی در حال گرم کردن ترکیبی شیمیایی بود، او مقداری از این ماده را روی انگشتانش ریخت. او کمی بعد در همان روز٬ انگشتانش را با آب دهانش تر کرد تا ورق کاغذی را بردارد و متوجه مزهٔ شیرینی شد. ابتدا فکر کرد از شیرینی دوناتی بوده که در ساعت استراحتش خورده است٬ اما خیلی زود متوجه اشتباهش شد. او که می‌دانست ماده‌ای که رویش کار می‌کند بی ضرر است٬ کمی از آن را در قهوه‌اش ریخت و مزهٔ شیرینش را در دفترچهٔ یادداشت آزمایشگاهش ثبت کرد. محصول، آسپارتام (aspartame) بود که اکنون به اولین شیرین کنندهٔ مصنوعی جهان تبدیل شده است.

اما آیا می‌دانستید که شکر کیسه‌ای هم چیز زیادی قدیمی‌ای نیست؟!

بن آیزن اشتاد (ben eisenstadt)، وکیلی که بعدها مسئول رستوران و پس از آن تولید کنندهٔ چای کیسه‌ای شد، ایده شکر را برای شرکت دومینو فرستاد، اما آن‌ها علیرغم ابراز علاقه، ترجیح دادند که بن را دور بزنند و شکر کیسه‌ای خودشان را تولید کنند. ده سال بعد، پسر بن به نام مارو (maro)٬ نوع پودر شدهٔ ساخارین را اختراع کرد و پدر و پسر تصمیم گرفتند آن را در کیسه‌های صورتی رنگ به بازار عرضه کنند.

محصول آن، شکر سویت ان لو (sweet’N low) بود (این نام از شعر آلفرد لرد تنیسون برگرفته شد) که در سال ۱۹۵۷ بیرون آمد و به بازار عرضه شد، درست زمانی که جنون همگانی رژیم غذایی کشور را فرا گرفته بود. به این ترتیب٬ نسل جدیدی از محصولات شیرین کنندهٔ کم کالری به وجود آمد.

   

پستهای اخیر

اینتل به‌زودی اولین کارت گرافیک گیمینگ مستقل را رونمایی می‌کند

با توجه به اشاره‌ها و توییت یک کارمند اینتل، احتمالا باید به‌زودی اولین کارت گرافیک مجزای ساخت اینتل برای گیمرها را مشاهده کنیم. «پیت بروباکر»، متخصص بخش بازی شرکت اینتل، با انتشار توییتی، فهرست جدیدی از مشاغل موجود در اینتل را منتشر…

اکنون اینستاگرام به شما اجازه می‌دهد استوری‌هایی با کپشن ترجمه خودکار و تنها با یک استیکر منتشر کنید

اینستاگرام استیکر کپشن یا زیرنویس خودکار برای استوری‌ها را در دسترس کاربران قرار داد. این استیکر می‌تواند به طور خودکار گفتار درون استوری‌های ویدئویی را به متن تبدیل و به استوری اضافه می‌کند. این استیکر فعلا برای انگلیس و کشورهای انگلیسی…

سوپرمن و لوییز، یک مینی سریال اکشن ابرقهرمانی

آمریکایی‌ها عاشق ابرقهرمان‌ها هستند و همین عشق و علاقه را هم به همه منتقل کرده‌اند. همین حالا فکر کنید چقدر فیلم دیده‌اید با حضور شخصیت‌های نامعمول و قدرتمند و عجیب. فکر کنید که چطور هالیوود شما را قانع کرده که آن‌ها را دوست داشته باشید.…

این ۷ قصر و قلعه تخریب شده (از جمله قلعه دختر ایران) در زمان اوج خود چه میزان زیبایی و شکوه داشتند؟!

گذر زمان و نیز افول تمدن‌ها و جنگ‌ها به همراه روند فرسایش در نتیجه برخی از شرایط اقلیمی می‌تواند هر ساختمان باشکوه، کاخ یا قلعه‌ای را تخریب کند. یه یاری هنرمندهای 3D، نرم‌افزارها، تخیل آنها، اسناد تاریخی توصیف کننده و کنار هم چیدن شواهد،…

جنسیس GV80 مدل ۲۰۲۱: شاسی بلند لوکسی که رقیب جدی بی‌ام‌و و آئودی است

شاید تصور کنید فقط با یک خودرو از لامبورگینی یا مرسدس GLE و بی‌ام‌و X5 می‌توانید نظر مردم را جلب کنید ولی وقتی سوار کراس‌اوور کره‌ای جنسیس GV80 شوید؛ آنچه که انتظار ندارید را خواهید دید. جنسیس یک برند مستقل نسبتا جدیدی است که در سال ۲۰۱۷…

اکنون شما می‌توانید اسکن سه‌بعدی ۱۸ هزار مجسمه و اثر معروف تاریخی را دانلود و چاپ سه بعدی کنید

موزه‌های بزرگ جهان مانند موزه لوور فرانسه یا موزه هنر متروپولیتن نیویورک، مجسمه‌های مشهور و تاریخی را در معرض نمایش عموم مردم قرار می‌دهند. مجسمه‌هایی که از سنگ مرمر باستانی یا برنزهای مدرن ساخته شده و در تالارهایی طاقدار و فاخر برای…

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.